Alizarol

O Alizarol é um reagente amplamente utilizado em laboratórios de controle de qualidade do leite, laticínios, cooperativas e indústrias de alimentos para a avaliação rápida da estabilidade do leite cru. Trata-se de um ensaio simples, visual e eficiente, fundamental para identificar alterações na acidez e possíveis problemas de conservação da matéria-prima antes do processamento.

O Alizarol é uma solução alcoólica contendo alizarina, utilizada em testes rápidos para verificar a estabilidade proteica do leite frente à adição de álcool. Quando misturado à amostra, permite observar a presença de floculação, coagulação ou coloração anormal, indicando instabilidade, acidez elevada ou deterioração do leite. O método é amplamente reconhecido por sua praticidade e rapidez, sendo aplicado diretamente na rotina laboratorial e no recebimento de leite.