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O que é refratômetro BRIX? O que significa esse termo?

 

Se você trabalha com produção de alimentos ou bebidas, provavelmente já ouviu falar do refratômetro de Brix. Mas afinal, o que é e para que serve esse equipamento? Se você está em busca de um guia completo sobre o assunto, veio ao lugar certo!

Um refratômetro BRIX é um instrumento utilizado para medir a concentração de sacarose em uma solução aquosa. O termo “BRIX” refere-se à escala usada nesse tipo de medição. Essencialmente, 1 grau Brix é equivalente a 1 grama de sacarose em 100 gramas de solução, indicando a percentagem de massa de sacarose na solução.

Os refratômetros BRIX são amplamente usados em diversas indústrias, como na agricultura para medir a maturidade de frutas, na indústria alimentícia para controlar a qualidade de produtos como sucos e refrigerantes, e na vinicultura para determinar o momento ideal para a colheita das uvas. Eles funcionam através da medição do índice de refração da luz quando passa pela solução. A concentração de açúcar afeta o índice de refração, permitindo assim que o instrumento determine o nível de BRIX da solução.

O que é refratômetro BRIX?

Um refratômetro Brix é um equipamento usado em uma ampla gama de indústrias e profissões. Um dos usos mais comuns desses refratômetros é dentro da indústria de alimentos e bebidas e, se você trabalha nessa indústria, sem dúvida, conhecerá o termo “porcentagem de Brix”.

Um refratômetro BRIX é um instrumento óptico utilizado para medir a concentração de sacarose em uma solução aquosa, o que é comumente chamado de “grau BRIX”. Este valor é expresso em percentagem e indica a quantidade de sacarose por 100 gramas de solução.

O princípio de funcionamento do refratômetro BRIX baseia-se na refração da luz. Quando a luz passa de um meio para outro (neste caso, do ar para a solução açucarada), ela se dobra ou refrata. A quantidade de refração depende da densidade do meio. Soluções com maior concentração de açúcar são mais densas e, portanto, refratam a luz de maneira mais intensa.

Os refratômetros BRIX são amplamente utilizados em diversas indústrias, como na agricultura para medir a maturidade das frutas, na indústria de bebidas para controlar a concentração de açúcar em sucos, vinhos e cervejas, e na indústria alimentícia para verificar a qualidade e consistência dos produtos.

Para usar o refratômetro, uma pequena amostra da solução é colocada na lente do aparelho. Ao olhar através do refratômetro, vê-se uma escala que mostra a concentração de açúcar na solução. Este método é rápido, fácil e não requer muito líquido para realizar a medição.

Refratômetros Brix são equipamentos de laboratório que medem a densidade de um líquido, e é expresso em brix. É uma grande ferramenta para os produtores de vinho, cerveja e sucos, porque revela o teor de sacarose no mosto e no líquido.

 

O que é brix?

Brix é um índice de refração usado para medir a densidade de uma solução. É usado principalmente para medir o teor de açúcar em frutas, sucos e vinhos. O Brix é importante porque está diretamente relacionado à produtividade da colheita. Quanto maior o índice Brix, mais doce será o sabor da fruta.

Brix  ambém é uma medida de açúcar no mosto de uvas e outras frutas. Também pode ser referido ao grau de doçura de qualquer líquido, incluindo bebidas não alcoólicas e vinhos. Os Brix são usados ​​para determinar o teor de açúcar em frutas e vegetais frescos, bem como na engenharia da qualidade do vinho.

Existe uma relação direta entre o índice de refração e a porcentagem final de Brix. A Escala Brix calibra o número de gramas de açúcar de cana puro (sacarose) contido em 100mL de água. Um refratômetro Brix  usa o índice de refração para converter a medida bruta da escala Brix em uma porcentagem em peso de conteúdo de sacarose, e isso é exibido como % Brix.

 

 

 

Como um refratômetro de Brix funciona?

Um refratômetro brix é um instrumento que mede o teor de sacarose em uma solução. Ele funciona através da refração da luz, onde a luz que passa através da solução é desviada em um ângulo. Quanto mais densa a solução, maior o ângulo de refração. A densidade da solução é medida pelo índice de refração, que é calculado pela fórmula:

Índice de refração (n) = c/v

Onde:
c = velocidade da luz no vácuo (3 x 10^8 m/s)
v = velocidade da luz na solução

Para calcular o teor de sacarose na solução, usa-se a seguinte fórmula:

Teor de sacarose (%) = (% Brix x 4 + % Pol) / 2.4355

onde: % Brix = Teor de sacarose na Solução e % Pol= grau Plato da solução.

Os resultados de Brix são medidos em um ângulo específico, geralmente entre 60-90 graus. O ângulo e o índice de refração da solução são usados para calcular o teor de sacarose na solução.
Dessa forma, o refratômetro brix  é usado para medir o teor de sacarose em soluções. Ele é um instrumento útil para a produção industrial de alimentos, cervejas, vinhos e outras bebidas.

Como usar um Refratômetro de Brix?

Usar um refratômetro de  Brix é uma tarefa relativamente simples, mas requer alguns cuidados para que os resultados sejam precisos. Aqui estão as etapas necessárias para garantir a medição correta da concentração de açúcar em líquidos:

1. Limpe o refratômetro: Antes de começar a usar o aparelho, certifique-se de que ele está limpo e seco. Use água destilada ou solução neutra (como álcool isopropílico) para remover quaisquer resíduos ou sujeiras.

2. Prepare a amostra: Agite bem o líquido que você deseja medir e coloque algumas gotas no prisma do refratômetro. Se estiver usando um modelo manual, feche a tampa cuidadosamente e pressione levemente até sentir resistência.

3. Leia o resultado: Olhe através do visor do refratômetro de  Brix e faça a leitura da escala graduada em Brix (ou outra unidade como °P). Certifique-se de ler no nível adequado nos modelos manuais.

4. Descarte a amostra utilizada: Depois de realizar a medição, descarte adequadamente qualquer sobra da amostra usada antes de fazer novas medidas.

Refratômetros analógicos

Esses refratômetros brix  analógicos são simples não requerem energia externa para operar. Você pode obter uma leitura de Brix adicionando uma solução de amostra ao prisma do refratômetro e fechando a tampa.

Você então segura o refratômetro perpendicularmente a uma fonte de luz para olhar através da lente e ver uma escala interna. A leitura Brix é onde as áreas claras e escuras se encontram na escala. A Figura 1 representa uma medição óptica ocorrendo.

Refratômetros digitais

De maneira semelhante aos refratômetros ópticos, você faz uma medição Brix usando um refratômetro digital colocando primeiro a amostra dentro de um receptáculo (alguns têm tampas de cobertura e outros não).

O refratômetro digital produzirá sua própria luz LED e a emitirá através da amostra. O refratômetro atribuirá à refração resultante um valor numérico baseado na escala Brix e o mostrará em uma tela LCD, tudo em questão de segundos.

Agora a grande dúvida refratômetros analógicos ou refratômetros digitais?

Somos frequentemente desafiados com a pergunta: como podemos justificar a despesa extra de um refratômetro digital em relação a um refratômetro tradicional?

Refração analógica

O Brix é uma medição do teor de sacarose em uma solução de sacarose-água e pode ser medido em refratômetros digitais e tradicionais. Um refratômetro analógico tradicional é subjetivo, isso significa que a leitura depende da visão do indivíduo e duas pessoas podem relatar leituras variadas dependendo de como lêem a escala.

Resolução

Devido à compensação automática de temperatura, tecnologia e sensor digital, um refratômetro digital pode oferecer mais que o dobro da resolução de um refratômetro de estilo tradicional, produzindo uma leitura muito mais precisa. A precisão é primordial na maioria das configurações de laboratório e pode dar tranquilidade ao usuário se ele estiver ciente das resoluções.

Posicionamento

Com um refratômetro tradicional, a amostra precisa ser colocada perto do olho para fazer uma leitura e isso pode não apenas ser um risco potencial, mas limitar a visibilidade do ambiente, enquanto um refratômetro digital pode ser controlado à distância de um braço de maneira segura e visível.

Compensação de Temperatura

Os refratômetros Brix tradicionais são compensados ​​por temperatura para sacarose e uma tabela de conversão é necessária para calcular manualmente o ponto de congelamento do glicol. Isso pode não apenas fornecer problemas extras, mas também permite erros humanos. Um refratômetro digital possui compensação automática de temperatura e calcula a temperatura atual no resultado final.

Tecnologia

Um refratômetro digital não apenas oferece uma escala mais ampla, mas também uma resolução muito melhor. Alguns modelos fornecem leituras em Brix ou RI (Índice de refração) ou até mesmo em ambos, dependendo da sua unidade preferida.

Modelos mais recentes estão disponíveis com Bluetooth para que os resultados possam ser gravados diretamente no seu computador, iPad ou telefone. Os modelos  de refartômetro digitais estão disponíveis com classificação IP56 para suportar os rigores da vida laboratorial. Os refratômetros  digitais agora são feitos para que possam ser usados ​​em quase todas as aplicações.

Qual o melhor refratômetro de Brix para comprar?

O refratômetro de  Brix é um instrumento que mede a concentração de sacarose presente em um líquido. A principal vantagem do Brix é que ele fornece uma medida mais precisa do que os testes de densidade óptica, pois leva em consideração a temperatura do líquido.

Quando estamos escolhendo um refratômetro de Brix, há algumas coisas que devemos ter em mente:

  • faixa de medição: a maioria dos refratômetros pode medir concentrações entre 10% e 55%;
  • precisão: a precisão é geralmente expressa como ± 0,2% ou melhor;
  • sensor de temperatura: um sensor integrado permite que o refratômetro compensado automaticamente a variação da temperatura, fornecendo resultados mais precisos;
  • calibração: todos os refratômetros exigem calibração occasional para manter a precisão;
  • conectividade: alguns modelos têm conexões USB ou Bluetooth que permitem que os dados sejam transferidos para um computador para análise e armazenamento.Com base nessas considerações, você pode escolher um modelo de refratômetro de Brix que melhor atenda às suas necessidades.

Conclusão

Os refratômetros brix são instrumentos que medem a quantidade de brix presente em uma amostra. É um índice usado para determinar o teor de sacarose em frutas, vegetais e bebidas, e é usado tanto na indústria alimentícia quanto na agrícola.

 

 

Tendo em vista todas as informações acima consulte nossa equipe para maiores informações sobre refratômetros brix.

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