Solução Alizarol Seg. Morris (Alizarina) – Capacidade 1000mL – Modelo SC-1026 – CINÉTICA

⚗️ Solução Alizarol Segundo Morris (Alizarina) – Teste Rápido de Acidez e Coagulação no Leite

A Solução Alizarol Segundo Morris, também conhecida como Solução de Alizarina, é um reagente químico específico para o controle de qualidade do leite, utilizado para avaliar a estabilidade, acidez e possível coagulação da amostra. Trata-se de um método prático e confiável amplamente aplicado em laticínios, cooperativas e laboratórios de inspeção de alimentos, auxiliando na detecção rápida de leite ácido, instável ou fora dos padrões da IN 76/77 do MAPA.

⚙️ Descrição Técnica

A Solução Alizarol é composta basicamente por álcool etílico e Alizarina (C.I. 58000), um corante orgânico sensível à variação de pH.
Sua principal função é avaliar a acidez do leite cru por meio da formação de coloração característica e observação da estabilidade da mistura após agitação.
Durante o teste, o leite é misturado à solução em partes iguais (geralmente 2 mL de leite para 2 mL de Alizarol), e a reação é interpretada visualmente:

• Roxo homogêneo → leite normal (pH entre 6,6 e 6,8).
• Roxo com flocos brancos → leite instável ou com início de acidificação.
• Marrom ou amarelado com precipitado → leite ácido ou coagulado.

A Solução Alizarol Segundo Morris segue a metodologia clássica proposta por Morris (1936), utilizada internacionalmente em programas de controle de qualidade do leite, sendo um reagente essencial para a triagem rápida da estabilidade térmica e acidez antes da pasteurização.

💡 Principais Vantagens

✅ Teste simples, rápido e de baixo custo.
✅ Detecção imediata de leite ácido ou instável.
✅ Não requer equipamentos complexos.
✅ Método oficial de triagem em controle de qualidade.
✅ Alta confiabilidade e reprodutibilidade dos resultados.

🌍 Aplicações

A Solução Alizarol é amplamente utilizada em:

• Laticínios e cooperativas de produtores de leite;
• Laboratórios de controle de qualidade e inspeção de alimentos;
• Instituições de ensino técnico em agroindústria e veterinária;
• Análises pré-processamento em pasteurização e recebimento de matéria-prima;
• Programas de triagem de leite cru conforme IN 76/77 do MAPA.

O teste com Alizarol é uma ferramenta indispensável no controle de acidez natural do leite, prevenindo perdas por coagulação térmica durante o aquecimento e garantindo a qualidade do produto final.

🧴 Boas Práticas de Utilização

Agite o frasco antes do uso para garantir homogeneidade da solução.
Use pipetas limpas e secas para evitar contaminação cruzada.
Evite exposição prolongada à luz solar, pois a Alizarina é fotossensível.
Armazene em frasco âmbar, bem vedado, em local fresco e ventilado.
Descarte a mistura de teste conforme normas ambientais e sanitárias locais.

❓ FAQ – Perguntas Frequentes

1. O que é a Solução Alizarol Segundo Morris?
É um reagente alcoólico com Alizarina usado para avaliar a estabilidade e acidez do leite cru.

2. Qual é o princípio do teste Alizarol?
Baseia-se na reação da Alizarina com o pH do leite, alterando sua coloração conforme o grau de acidez.

3. Qual a faixa de pH considerada normal?
Leite normal apresenta pH entre 6,6 e 6,8, com coloração roxa homogênea após o teste.

4. O que indica o aparecimento de flocos?
A presença de flocos ou precipitado indica instabilidade ou acidez excessiva, o que pode causar coagulação no processamento térmico.

5. A solução tem prazo de validade?
Sim. Geralmente 6 meses, devendo ser mantida ao abrigo da luz e calor.

🏁 Conclusão

A Solução Alizarol Segundo Morris (Alizarina) é um reagente indispensável para o controle de qualidade do leite cru, permitindo avaliações rápidas e precisas da acidez e estabilidade térmica. Seu uso regular assegura conformidade com os padrões de qualidade do MAPA e evita perdas no processamento industrial, garantindo um produto final seguro e estável.