O pHmetro para carne HI 99163 é um equipamento portátil utilizado para análises do pH da carne e dos embalados. É um medidor de pH de fácil utilização, que garante análises corretas e exatas, apresentadas de maneira clara através de um visor amplo.
Funciona de maneira econômica: o equipamento desliga automaticamente após 8 minutos de inatividade, economizando assim a carga da bateria, cuja duração é de mais de 1500 horas de uso contínuo.
O pHmetro para carne HI 99163 possui Calibração pH automática a 1 ou 2 pontos com 2 conjuntos de padrões memorizados e Eletrodo de pH FC 232D, amplificado, material não tóxico, com sensor de temperatura, rosca para lâmina de corte (incluído) que possibilita a análise não só na superfície.
Por que analisar o pH da Carne
O pH da carne pode influenciar a cor, a maciez, a capacidade de retenção de água, entre outros fatores. Se o valor do pH cai rapidamente logo após o abate, a carne pode ser pálida, flácida e com baixa capacidade de retenção de água. Se o pH final permanece alto, a carne tende a ser escura, firme e seca. Fatores ante mortem também influenciam, como por exemplo, uma situação de estresse antes do abate, não havendo tempo para sua reposição no músculo.
A velocidade da queda do pH, bem como seu valor, e a temperatura da carcaça podem variar de acordo com a espécie animal, raça, manejo antes do abate, sexo, idade do animal entre outros fatores.
A análise de cada fator, o valor, a velocidade de queda do pH e a temperatura do músculo é fundamental pois é o que determina a qualidade da carne e o uso de equipamentos como o pHmetro para carne HI 99163 torna essa análise mas fácil e mais prática, além de proporcionar a eficiência nos resultados.
Fonte de pesquisa: FarmPoint
