Destilador de Nitrogênio – Conheça o método empregado na determinação de ProteínasDestilador de Nitrogênio

Destilador de Nitrogênio – Conheça o método empregado na determinação de Proteínas

O método de Kjeldahl determina a matéria nitrogenada total de uma amostra. A base do processo de Kjeldahl é o deslocamento do nitrogênio presente na amostra, transformando-se em sal amoniacal (sulfato de amônio, por meio de H2SO4). A seguir, desse sal obtido, desloca-se o amônio recebendo-se sobre a solução ácida (ácido bórico). Por titulação determina-se a quantidade de nitrogênio que lhe deu origem. APLICAÇÃO Aplica-se a qualquer tipo de alimento.   Este método é dividido em três etapas principais: a…