Agar para Contagem de Microrganismos em Alimentos – Modelo L A0067.08.AG – SYNTH

Agar para Contagem de Microrganismos em Alimentos – Meio Padrão PCA

O Agar para Contagem de Microrganismos em Alimentos, também conhecido como Plate Count Agar (PCA), é um meio padrão amplamente utilizado para quantificação de bactérias mesófilas aeróbias em produtos alimentícios. Essencial para determinar a carga microbiana total, o PCA é empregado em controles sanitários, validação de etapas de processamento, monitoramento ambiental e avaliação da vida útil de alimentos.

O meio é recomendado por metodologias oficiais como ISO, ICMSF, APHA e normas brasileiras de vigilância sanitária, sendo indispensável para laboratórios que realizam análises microbiológicas de rotina.

O Agar para Contagem de Microrganismos em Alimentos possui formulação balanceada que garante crescimento suficiente para a contagem de microrganismos viáveis:

• Peptonas: fornecem fontes de nitrogênio, aminoácidos e vitaminas.
• Extrato de levedura: adiciona fatores de crescimento essenciais.
• Glicose: energia prontamente disponível para bactérias mesófilas.
• Ágar: agente solidificante que cria superfície uniforme para contagem.

Por ser um meio não seletivo, permite que bactérias heterotróficas presentes em alimentos cresçam de forma equilibrada, possibilitando quantificação confiável da população microbiana total (UFC/g ou UFC/mL).

Aplicações

• Contagem padrão de microrganismos mesófilos aeróbios
• Avaliação da qualidade microbiológica de alimentos processados e in natura
• Determinação de vida útil e estabilidade microbiológica
• Monitoramento ambiental em indústrias alimentícias
• Testes de higiene e qualidade de água usada em processamento
• Validação de processos térmicos, resfriamento e armazenamento
• Controle de qualidade em bebidas, laticínios, carnes, panificação e vegetais

Vantagens do Agar para Contagem de Microrganismos em Alimentos

• Meio padrão internacional (PCA) amplamente aceito por normas técnicas
• Crescimento uniforme para contagem precisa de UFC
• Fórmula estável e alta reprodutibilidade entre lotes
• Não seletivo, permitindo avaliar a microbiota total
• Ideal para auditorias, inspeções sanitárias e laboratórios acreditados
• Fácil preparo e excelente transparência para leitura manual ou automatizada

Como preparar o Agar PCA

1. Suspender o meio desidratado em água purificada conforme indicação do fabricante.
2. Aquecer sob agitação até dissolução completa.
3. Esterilizar em autoclave a 121°C por 15 minutos.
4. Resfriar entre 45 e 50°C.
5. Distribuir em placas estéreis, garantindo espessura uniforme.
6. Solidificar e armazenar entre 2°C e 8°C.

Como realizar a contagem microbiana

1. Realizar diluições seriadas da amostra (quando necessário).
2. Semear por profundidade ou superfície, conforme metodologia.
3. Incubar a 30–37°C por 24 a 48 horas.
4. Contar colônias características na placa com 25–250 UFC.
5. Calcular UFC/g ou UFC/mL com base no fator de diluição.

Boas Práticas de Uso

• Trabalhar em fluxo laminar para evitar contaminações externas.
• Homogeneizar adequadamente amostras para garantir representatividade.
• Utilizar controles positivos e negativos para validar o ensaio.
• Manter temperatura, pH e espessura padronizados.
• Evitar condensação excessiva nas tampas das placas.
• Registrar todos os parâmetros para rastreabilidade conforme normas ISO/ANVISA.

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FAQ –

*Para que serve o Agar para Contagem de Microrganismos em Alimentos?
Para quantificar a população microbiana total em alimentos, bebidas e superfícies.

*O PCA é seletivo?
Não. É um meio não seletivo que permite o crescimento da microbiota total mesófila.

*Qual a temperatura de incubação?*
Entre 30°C e 37°C, por 24 a 48 horas, conforme o protocolo analítico.

**Quais normas recomendam o PCA?**
ISO 4833, APHA, ICMSF e legislações brasileiras de microbiologia de alimentos.

Conclusão

O Agar para Contagem de Microrganismos em Alimentos (PCA) é um dos meios mais importantes na microbiologia de alimentos, oferecendo dados fundamentais para avaliação da qualidade, segurança e vida útil de produtos. Sua formulação padronizada garante resultados consistentes, essenciais para processos industriais e laboratórios acreditados.

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