Uma Instrução Normativa pretende regulamentar de forma técnica a identidade e a qualidade da nata do leite. A informação é do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa).

A expectativa do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Dipoa) é que o ministro Mendes Ribeiro Filho assine em breve a normativa.

O argumento do órgão está na qualidade da nata, desde o processo de pasteurização, tratamento térmico e outros procedimentos tecnologicamente adequados e suficientes para manter a inocuidade da matéria-prima.

A nata é rica em gordura extraída do leite. Para que seja de qualidade, é necessário também um rigoroso controle de qualidade nas etapas de produção do leite, como indica a Portaria n° 56 do (Diário Oficial da União) n° 234.

Um dos equipamentos para laboratório indicados para análise do leite é o Mini-Titulador Hanna modelo HI-84429. Ele revela o nível de pH do leite e determina a acidez do leite.

Outro equipamento indicado é o medidor de pH ou phmetro para lácteos. Portátil,  une precisão, mesmo que as condições ambientais são forem favoráveis. Além disso, tem proteção contra umidade e água, ideal para o uso na indústria alimentícia.

]]> http://www.splabor.com.br/blog/phmetro/ph-do-leite-producao-de-nata-no-brasil-pode-ser-regulamentada-por-instrucao-normativa/feed/ 0 http://www.splabor.com.br/blog/phmetro/phmetro-portatil-de-orp-%e2%80%93-splabor-orienta/ http://www.splabor.com.br/blog/phmetro/phmetro-portatil-de-orp-%e2%80%93-splabor-orienta/#comments Fri, 09 Dec 2011 13:29:10 +0000 SPLABOR http://www.splabor.com.br/blog/?p=1048 O pHmetro Portátil de ORP (modelo HI 8424) é o equipamento para laboratório usado para medir o ORP (potencial redox)das águas. Nesse post falaremos sobre esse equipamento e sobre a importância em determinar ORP.

Primeiramente vamos definir o conceito de ORP: basicamente é a capacidade de uma substância oxidar ou reduzir a oxidação. Uma água que possui alto nível de ORP é considerada uma água limpa e com capacidade de oxidar elementos tóxicos imediatamente, além de ser capaz de inibir o desenvolvimento de seres vivos como bactérias e parasitas, por isso a importância em se medir o ORP das águas.

Conheça mais sobre o pHmetro Portátil de ORP

Medidor de pH e ORP Portátil

O medidor de pH e ORP é capaz de efetuar medições precisas de pH, ORP e temperatura e é de fácil uso, sem complicações, pois sua interface é simples e os dados são fornecidos de forma clara para o usuário.  Além disso, possui a função HOLD que fixa o resultado na tela para o usuário anotar, facilitando ainda mais o uso do equipamento e vem com compensação e calibração automática de temperatura.

É econômico: ao ligar o aparelho, ele já indica a porcentagem de carga residual da pilha, além de possuir um sistema de “desligar automático”, que, quando habilitado, desliga o aparelho em 20 minutos sem uso, evitando assim o desgaste da bateria.

Com o medidor de pH e ORP é possível também escolher qual a unidade de medição de temperatura (°C ou °F), ativar ou desativar a característica “desligar automático”, ativar ou desativar o sinal sonoro do aparelho.

Para o bom funcionamento do equipamento e eficiência das análises, o usuário deve estar atento a alguns tópicos:

• Antes de usar o aparelho, certifique-se de que ele esteja adaptado ao ambiente onde será usado.
• A utilização deste aparelho em áreas residenciais pode causar interferências nas frequências de rádio e de televisão, o que obriga o operador a tomar todas as precauções para corrigir este problema.
• Para evitar choques elétricos, não use o aparelho quando a voltagem da superfície de medição estiver acima de 24Vdc ou 60Vdx.

Veja o vídeo de aplicação do pHmetro Portátil modelo HI 8424

Para maiores especificações técnicas, acesse o link do medidor de pH e ORP (só clicar) ou envie um email para assessoria@splabor.com.br e tire suas dúvidas.

Com o verão, as férias e as altas temperaturas, o uso das piscinas aumenta e, consequentemente, o cuidado, manutenção e limpeza delas deve ser redobrado.

Se não passar por um tratamento, a água da piscina pode ficar contaminada e causar danos à saúde de quem dela utilizar.  Para tratar bem a água, de maneira eficaz, além da limpeza regular da piscina, é indispensável estar atento aos níveis de cloro e ph da água.

O cloro mantém a água saudável, pois elimina bactérias e outros microorganismos que potenciam doenças como a micose, pé de atleta, além de inflamações variadas nos olhos, nariz e ouvidos, sem oferecer qualquer perigo para a saúde, desde que seja usado corretamente e nas proporções adequadas.

O ideal é manter o nível de cloro de sua piscina de 1,0 a 3,0 ppm (faixa que indica que a água é potável). O outro fator que também influencia na qualidade da água da sua piscina é o nível de pH da água (que indica se ela está ácida ou alcalina). A medida ideal do pH está entre 7,2 e 7,6 ppm , pois quando está acima ou abaixo desses valores ele impede a ação eficaz do cloro, além de causar irritação na pele, nos olhos e mucosas e corrosão de peças metálicas.

Como medir o cloro e o pH da água?

Para uma análise mais exata e eficaz dos valores, é indicado o uso do medidor de cloro e do medidor de ph (ou phmetro, como também é conhecido).

Para medir o cloro livre, o equipamento que sugerimos é o fotocolorímetro modelo HI 701 (fotômetro de mão ou fotômetro de bolso). É um equipamento de laboratório de simples utilização que dará a medida exata do nível de cloro na água.

Entre os medidores de ph indicamos o phmetro de bolso modelo HI 96108, também de simples utilização, garantindo a eficácia da análise da água da sua piscina.

O controle frequente dos níveis de cloro e ph da água são fundamentais para garantir a qualidade da água da piscina, protegendo a sua saúde e de todos que a utilizam.

Para saber mais detalhes para limpar sua piscina : Poll Home

Fonte de pesquisa: Abc piscinas

O pHmetro para lácteo HI 99161 ou pHmetro para leite (como também é conhecido) é um equipamento portátil projetado para unir precisão mesmo quando utilizado em péssimas condições ambientais. Possui proteção completa contra água e umidade, como ocorre por exemplo, na indústria alimentícia.

O Eletrodo FC 202D que é fornecido com o equipamento, possui um sensor interno de temperatura, com corpo em Kynar, de fácil limpeza e com ponta cônica, permitindo optimizar o contato com os produtos alimentares semi-sólidos e evitando a contaminação dos alimentos com cloretos de prata.

O pHmetro para lácteo HI 99161 possui calibração automática, com reconhecimento de 2 conjuntos de padrões e indicador de instabilidade de medição. E a temperatura é indicada no visor, juntamente com a medição de pH do leite.

Algumas informações sobre o pH do leite (pH lácteo)

O leite representa grande importância para a saúde por ser rico em muitos nutrientes e o seu ph é um indicador de qualidade sanitária e estabilidade térmica. O pH do leite recém ordenhado de uma vaca sã pode variar entre 6,4 a 6,8. Nos casos graves de mastite (inflamação das glândulas mamárias), o pH pode chegar a 7,5 e na presença de colostro (corresponde às secreções mamárias do primeiro ao décimo dia após o parto e apresenta características diferentes do leite) pode cair a 6,0.

O uso do pHmetro para lácteo HI 99161 é recomendado pois o equipamento oferece praticidade e rapidez nas análises, com resultados exatos.

Vale ressaltar que o leite deve ser obtido com condições sanitárias, higiênicas e nutricionais seguras, visando sempre entregar o melhor produto ao consumidor.

Fonte: ceesp, UFES

O pHmetro para carne HI 99163 é um equipamento portátil utilizado para análises do pH da carne e dos embalados. É um medidor de pH de fácil utilização, que garante análises corretas e exatas, apresentadas de maneira clara através de um visor amplo.

Funciona de maneira econômica: o equipamento desliga automaticamente após 8 minutos de inatividade, economizando assim a carga da bateria, cuja duração é de mais de 1500 horas de uso contínuo.

O pHmetro para carne HI 99163 possui  Calibração pH automática a 1 ou 2 pontos com 2 conjuntos de padrões memorizados e Eletrodo de pH  FC 232D, amplificado, material não tóxico, com sensor de temperatura, rosca para lâmina de corte (incluído)  que possibilita a análise não só na superfície.

Por que analisar o pH da Carne

O pH da carne pode influenciar a cor, a maciez, a capacidade de retenção de água, entre outros fatores. Se o valor do pH cai rapidamente logo após o abate, a carne pode ser pálida, flácida e com baixa capacidade de retenção de água. Se o pH final permanece alto, a carne tende a ser  escura, firme e seca. Fatores ante mortem também influenciam, como por exemplo, uma situação de estresse antes do abate, não havendo tempo para sua reposição no músculo.

A velocidade da queda do pH, bem como seu valor, e a temperatura da carcaça podem variar de acordo com a espécie animal, raça, manejo antes do abate, sexo, idade do animal entre outros fatores.

A análise de cada fator, o valor, a velocidade de queda do pH e a temperatura do músculo é fundamental pois é o que determina a qualidade da carne e o uso de equipamentos como o pHmetro para carne HI 99163 torna essa análise mas fácil e mais prática, além de proporcionar a eficiência nos resultados.

Fonte de pesquisa: FarmPoint

Isso porque no abastecimento de água, o pH interfere na coagulação química, abrandamento, desinfecção e controle de corrosão. Já no tratamento de águas residuais por processos biológicos ou químicos, o pH deve permanecer em faixas adequadas para propiciar o desenvolvimento  de reações bioquímicas ou biológicas, por isso o pHmetro é tão utilizado.

Para ter uma ideia, em estações de tratamento de esgoto por digestão anaeróbica, o pH é um dos principais fatores de controle do processo. Em reservatórios ou lagoas de estabilização de esgotos, a fotossíntese das algas e o consequente aumento do pH, exerce um importante papel na eliminação de organismos patogênicos.

Portanto, podemos concluir que a medição do pH é um parâmetro fundamental para a determinação de espécies químicas para análise de águas potáveis ou de águas residuais, por isso o pHmetro digital/medidor de pH é tão importante na química da água. O medidor de pH nada mais é que um eletrodo acoplado a um potenciômetro. Quando o peagâmetro é  submerso na amostra, seu eletrodo gera milivolts – que através do milivoltímetro são convertidos para uma escala de pH.

pHmetro é um equipamento muito utilizado em laboratório para determinar a concentração de pH em variadas amostras. O pHmetro consiste em um eletrodo que é acoplado a um potenciômetro – aparelho que mede a diferença de potencial.

Em resumo, o pHmetro permite converter o valor de potencial do eletrodo em unidades de pH. Ao ser submerso na amostra, o eletrodo gera milivolts que são convertidos para uma escala de pH.

Entretanto, alguns fatores podem interferir na medição do pH e induzir a erros, como:

• Padrões de calibração – a medida de pH não pode apresentar precisão maior que os padrões de referência, levando a erros na ordem de ±0,01 unidades de pH;

•Potencial de junção – A composição iônica entre o meio interno e externo do eletrodo não pode ser distante da composição da solução tampão utilizada na calibração do eletrodo, pois o potencial de junção pode ser modificado e as medidas de pH podem apresentar variações em torno de 0,01 unidades;

•Sódio (erro alcalino) – Se a concentração de íons H+ é baixa e a concentração de Na+ é alta, o eletrodo responde ao Na+ como se fosse o H+, podendo apresentar resultados mais baixos que o pH verdadeiro;

•Ácido –  Em ácidos fortes, o pHmetro pode apresentar valores maiores que o pH verdadeiro, isso acontece devido à saturação de íons H+ na superfície da membrana de vidro do eletrodo;

•Hidratação – Um eletrodo hidratado apresenta respostas mais adequadas às variações de pH, já um eletrodo seco necessita ser hidratado por horas antes de realizar a medição;

•Temperatura – É necessário que as medições de pH sejam realizadas na mesma temperatura em que ocorreu sua calibração. Caso contrário, a inclinação da curva potencial do eletrodo X pH é acentuada.

Um medidor de pH ou pHmetro é um equipamento de laboratório muito utilizado para a medição de pH. O medidor de pH consiste em um eletrodo que é acoplado a um potenciômetro. Quando o pHmetro é  submerso na amostra, seu eletrodo gera milivolts – que através do milivoltímetro são convertidos para uma escala de pH.

Existem três tipos de pHmetros:

pHmetro de bancada: Este tipo de medidor de pH tem como diferencial a indicação e compensação automática de temperatura. É indicado principalmente para trabalhos que necessitam de controle ou monitoramento do pH, mV e também de temperatura.

pHmetro digital: Devido a exatidão nos resultados, este tipo de medidor de pH é mais utilizado em laboratórios e trabalhos de pesquisa.

pHmetro de bolso: Além de possuir a compensação automática de temperatura, este tipo de medidor de pH substitui o antigo papel pH. É indicado principalmente para trabalhos realizados em campo por ser portátil pode facilmente ser carregado na bolsa, devido ao tamanho reduzido, oferece facilidade e praticidade ao operar.

pHmetro portátil: Com este medidor de pH, é possível determinar a concentração de pH no local onde é executada a medição, diminuindo os erros por contaminação. Este pHmetro é utilizado geralmente em indústrias farmacêuticas, químicas, alimentícias e açucareiras.

Cuidados com pHmetro/medidor de pH

Todo e qualquer tipo de medidor de pH deve ser calibrado de acordo com os valores pré-estabelecidos nas soluções de calibração. A constância com que são feita as calibrações depende muito da qualidade do pHmentro e da freqüência com que este equipamento de laboratório é utilizado.

Caso o medidor de pH seja estável e utilizado frequentemente, não há a necessidade de calibração diária. Quando o pHmetro é utilizado raramente, é indicado que se faça a calibração sempre que o aparelho for utilizado.