Pouco conhecida, porém considerada uma das técnicas mais eficazes de conservação e muito utilizada pelas indústrias alimentícias e farmacêuticas, a liofilização consiste em um processo de desidratação. O produto é congelado em uma temperatura ideal e posteriormente a água é eliminada por sublimação (passagem direta do estado sólido para o gasoso), através de um controle de vácuo. O equipamento para laboratório responsável pela realização deste processo é o liofilizador. (mais…)
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